Tender com Abacaxi
INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de suco de abacaxi
1 xícara de chá de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de vinho branco
2 quilo de tender semi-desossado
Cravo-da-índia
PARA DECORAR:
Abacaxi em calda
Cereja em conserva
MODO DE PREPARO:
Prepare o tender, retirando-lhe a casca grossa que o recobre e fazendo cortes quadriculados em toda a superfície, com linhas diagonais. Introduza cravos da índia na intersecção das linhas. Aqueça o forno a 200ºC. Regue o tender com o vinho branco misturado ao suco de abacaxi, o açúcar mascavo e o molho inglês. Leve-o ao forno por uma hora, coberto com papel alumínio. Descubra e deixe por mais 1 hora, mais ou menos, regando com o caldo de vez em quando, até que esteja com toda a superfície dourada. Retire e decore com as fatias de abacaxi, colocando no centro de cada cereja. Sirva o molho que ficou na assadeira, engrossado com um pouco de farinha, à parte, se não ficar muito salgado.
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