Costela do Outback

Ingredientes:

2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

Molho:

1 colher (sopa) óleo
2 colheres (sopa) cebola picada
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) vinagre branco
2 colheres (sopa) molho inglês
2 xícaras (chá) catchup
1 folha de louro
1 colher (sopa) chilli em pó
1/2 xícara (chá) água
Sal e pimenta á gosto

Modo de preparo:

Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente.

Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo ( 180º) por 40 minutos.

Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver.

Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.

Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho.


Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação.

Receita de Kafta no Espeto

Receita de Kafta no Espeto, para incrementar seu churrasco!



INGREDIENTES:

500 gramas de patinho moído duas vezes
Uma cebola média ralada
Um dente de alho picado
Uma pitada de canela
Uma colher de sopa de salsa picada
Sal, pimenta-síria e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne moída com todos os temperos. Misture bem. Para enrolar, faça ''salsichas'' com a massa de carne e enfie nos palitos. Asse as kaftas em uma churrasqueira até que doure. Sirva.

Churrasco e churrasco traz

Churrasco e churrasco traz molho especial que você ira se surpreender com os ingredientes.
Molho especial para churrasco maneiro.

                                  Molho de churrasco


Ingredientes
1 Lata de Extrato de Tomate
1 Xícara (chá) de Vinagre de Álcool
1 Xícara (chá) de Óleo
3 Dentes de Alho bem picados
1 Cebola
1 Cenoura
Manjericão
1 Pimenta Dedo de Moça
Sal


Modo de fazer

No liquidificador, adicione o óleo, o vinagre, o extrato de tomate e a pimenta.
Bata bem.
Em seguida, acrescente a cenoura, a cebola, o alho, o sal e o manjericão.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira para um recipiente com tampa.
Ficou pronta e você nem percebeu.

Assista ao vídeo da TV churrasco

Carne Assada Recheada

Carne Assada Recheada
Receita de Carne Assada Recheada

Você vai precisar de:

1 kg de lagarto redondo
1 linguiça ou paio no comprimento da carne
1 cenoura média
200ml de extrato de tomate
Suco de 1 limão
1 cebola roxa
2 dentes de alho
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
folhas de louro
Água quente

Como preparar:

Retire o excesso de gordura da carne e Com a faca faça um furo no meio da carne, atravessando-a no sentido de seu comprimento de um lado ao outro, suficiente para caber a linguiça e a cenoura.
Com um garfo, perfure toda a carne para que o tempero penetre bem.
Esprema o alho, junte o limão, o sal e a pimenta e o louro, com esse tempero esfregue toda a carne por fora e dentro do furo, depois coloque em um saco plástico, amarre e deixe na geladeira de um dia para o outro para acentuar o tempero.
No dia seguinte, enfie a linguiça e a cenoura no furo feito na carne, de modo que ela preencha o espaço do começo ao fim.
Em fogo alto, aqueça o óleo em uma panela de pressão e quando estiver quente coloque a cebola para dourar sem deixar queimar, quando estiver douradinha coloque a carne e vá virando-a com o garfo grande para que doure por igual. Pingue água de vez em quando para soltar as borras do fundo, isso irá ajudar a dourar a carne.
depois acrescente água fervente até o meio da carne e tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em pressão por 25 minutos.
Depois abra a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que a água seque.
Depois que a água de cozimento secar quase toda junte o molho de tomate e deixe apurar (engrossar) um pouco.
Na hora de servir, corte a carne em fatias e sirva.

Receita de Dobradinha com costelinha defumada

Receita de Dobradinha com costelinha defumada
Dobradinha com costelinha defumada

INGREDIENTES:


500 gramas de costelinha defumada
1 quilo de bucho em tirinhas finas
1 e ½ xícara de chá de feijão-branco
1 colher de sopa de banha de porco
500 gramas de tomates maduros
100 gramas de bacon picado
2 colheres de sopa) de óleo
1 pimenta-de-cheiro picada
2 cubos de caldo de legumes
1 colher de café de açafrão
gotas de limão
1/2 maço de salsa
2 cenouras
1 cebola grande
sal a gosto
2 batatas

MODO DE PREPARO:

Colocar o feijão-branco de molho por 6 horas. Cozinhar com o sal, a banha e a costelinha até ficar macio, mas não cozido. Lavar bem o bucho e aferventar com gotas de limão por 10 minutos. Escorrer, lavar e reservar. Picar a salsa. Raspar e cortar as cenouras em pedaços. Picar a cebola e reservar. Colocar o óleo numa panela e refogar os legumes. Juntar o feijão já quase cozido e refogar tudo durante 5 minutos. Cortar o tomate em gomos, retirar as sementes e juntar ao refogado. Acrescentar o bucho, o bacon, a pimenta, os cubos de caldo e o açafrão. Tampar a panela e deixar em fogo baixo por 1 hora. De vez em quando, acrescentar um pouco de água morna. Nos 30 minutos finais, acrescentar as batatas em pedaços. Mexer de vez em quando, para não grudar no fundo da panela. Servir.

Receita de Carne Moída com Batata

Receita de Carne Moída com Batata
Carne Moída com Batata

INGREDIENTES:

Uma colher de sobremesa de colorau
1/2 xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de água
500 gramas de batata em cubos
2 dentes de alho picados
1 quilo de carne moída
1 cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e fritar por 5 minutos. Acrescentar a carne, o sal, a pimenta e refogar por 10 minutos. Juntar a batata, o colorau e a água, cozinhando até a batata ficar macia. Retirar do fogo e servir a seguir.

Receita de Medalhão com Molho Branco

Receita de Medalhão com Molho Branco
Medalhão com Molho Branco

INGREDIENTES:

Duas colheres de sopa de margarina
4 medalhões de file mignon
1/4 de cebola bem piada
2 dentes de alho
4 fatias de bacon
Molho branco
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Temperar os filés com o sal e o alho e fritar na margarina. reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola e juntar o molho. À parte, fritar as fatias de bacon. Em seguida arrumar os filés no recipiente que levará a mesa e despejar o molho sobre eles. Arrumar uma fatia de bacon frito sobre cada um dos filés.

Receita de Bisteca à Milanesa

Receita de Bisteca à Milanesa
Bisteca à Milanesa

INGREDIENTES:

6 bistecas de porco
1 xícara de chá de farinha de rosca
1/2 xícara de chá de maionese
1 dente de alho amassado
Gotas de limão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere as bistecas com o alho, o limão e sal a gosto. Passe-as pela maionese e depois pela farinha de rosca. Frite-as em óleo, não muito quente até dourarem.

Receita de Pernil Recheado

Receita de Pernil Recheado
Pernil Recheado

INGREDIENTES:

1 pernil desossado de aproximadamente 2 quilos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 talo de salsão cortado em cubos
250 gramas de carne suína moída
1 fatia de pão de forma esfarelada
1 xícara de chá de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
3 cenouras cortadas em cubos
500 ml de caldo de legumes
150 gramas de vagem picada
1 colher de sopa de leite
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta à gosto
Salsa picada à gosto
Tomilho picado à gosto
1 ovo

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira aqueça o azeite e doure o alho. Refogue a cenoura, a vagem e o salsão. Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho. Misture esses legumes com a carne e recheie o pernil. Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Asse por duas horas e meia, regando sempre com o caldo de legumes. Aumente a temperatura para 220º, retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva com legumes salteados na manteiga.

Receita de Lombo ao Vinho Branco

Receita de Lombo ao Vinho Branco
Lombo ao Vinho Branco

INGREDIENTES:

1 lombo de porco com cerca de 2 quilos
1/4 de xícara de chá de salsa picada
4 xícaras de chá de vinho branco seco
1 colher de chá de cominho em grãos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:

Aquecer o óleo numa panela e dourar a carne por igual. Acrescentar o alho, a salsa, o vinho, o sal e os grãos de cominho. Tampe, reduza o fogo e cozinhar em fogo baixo por 3 horas. Retirar a carne e deixar o caldo ferver até reduzir a um terço. Coar e reservar. Em outra panela, derreter a margarina. Acrescentar a farinha e cozinhar por 2 minutos. Despejar o caldo e cozinhar em fogo baixo até engrossar. Cortar a carne em fatias e servir acompanhada com o molho.

Receita de Pernil Assado com Batatas

Receita de Pernil Assado com Batatas
Pernil Assado com Batatas

INGREDIENTES:

1 e 1/2 quilos de pernil de porco
2 cubos de caldo de porco
5 dentes grandes de alho
Pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão grande
1 colher de chá de sal
5 colheres de azeite
10 batatas médias
Alecrim

MODO DE PREPARO:

Misture em um recipiente os dentes de alho socados, o suco de limão, o sal, pimenta-do-reino a gosto, 1 cubo de caldo de porco, o azeite e o alecrim. Com uma faca fina perfure todo o pernil. Passe a mistura dos temperos em todo o pernil, fazendo com que o tempero penetre nas perfurações feitas. Deixe a peça de pernil temperada descansar por um período mínimo de 2 horas. Coloque o pernil para assar coberta com papel alumínio, em forno pré-aquecido, em temperatura alta por 1 hora. Depois de assar por 1 hora, retire o pernil do forno e coloque as batatas na forma. Cubra novamente com papel alumínio e coloque para assar por mais 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.

Receita de Tender com Abacaxi

Receita de Tender com Abacaxi
Tender com Abacaxi

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de suco de abacaxi
1 xícara de chá de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de vinho branco
2 quilo de tender semi-desossado
Cravo-da-índia

PARA DECORAR:

Abacaxi em calda
Cereja em conserva

MODO DE PREPARO:

Prepare o tender, retirando-lhe a casca grossa que o recobre e fazendo cortes quadriculados em toda a superfície, com linhas diagonais. Introduza cravos da índia na intersecção das linhas. Aqueça o forno a 200ºC. Regue o tender com o vinho branco misturado ao suco de abacaxi, o açúcar mascavo e o molho inglês. Leve-o ao forno por uma hora, coberto com papel alumínio. Descubra e deixe por mais 1 hora, mais ou menos, regando com o caldo de vez em quando, até que esteja com toda a superfície dourada. Retire e decore com as fatias de abacaxi, colocando no centro de cada cereja. Sirva o molho que ficou na assadeira, engrossado com um pouco de farinha, à parte, se não ficar muito salgado.

Receita de Filé Mignon ao Molho Picante

Receita de Filé Mignon ao Molho Picante
Filé Mignon ao Molho Picante

INGREDIENTES:

4 bifes de filé mignon
4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
4 colheres de sopa de vinho branco
125 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de salsinha
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:

Doure rapidamente os bifes dos dois lados, numa frigideira untada com manteiga. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e junte a cebolinha, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até que doure. Coloque os bifes no molho e deixe cozinhar por uns 2 minutos de cada lado. Coloque o vinho desligue o fogo e sirva acompanhado com purê de batatas.

Receita de Linguiça Frita com Cebola

Receita de Linguiça Frita com Cebola
Linguiça Frita com Cebola

INGREDIENTE:

1 pacote de linguiça tipo calabresa coquetel
3 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de óleo

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o óleo e as linguiças. Frite em fogo médio, mexendo e virando-as. Quando estiverem fritas, acrescente o alho e frite mais um pouco. Quando o alho estiver dourado junte as cebolas e refogue por mais 1 minuto. Serve como tira-gosto e quando acompanhada de arroz, feijão e farofa é uma delícia.

Receita de Carne Seca com Mandioca

Receita de Carne Seca com Mandioca
Carne Seca com Mandioca

INGREDIENTES:

1 quilo de carne seca cortada em cubos
1 quilo de mandioca descascada em pedaços
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas grandes fatiadas
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado à gosto

MODO DE PREPARO:

Deixe a carne seca de molho na água na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra e coloque na panela de pressão com a mandioca. Cubra com água e leve ao fogo médio, por 20 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela, escorra a água e reserve 1 xícara de chá da água do cozimento. Aqueça uma panela grande, em fogo médio, com a manteiga e refogue a cebola e o alho por 10 minutos. Acrescente a mandioca, a carne seca desfiada e a água do cozimento reservada. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo ou até o caldo engrossar e a mandioca e a carne ficarem macias. Transfira para um, prato, polvilhe com o cheiro verde e sirva.

Receita de Costelinha de Porco com Batata

Receita de Costelinha de Porco com Batata
Costelinha de Porco com Batata

INGREDIENTES:

1 quilo de costelinha de porco
1 colher de sopa de vinagre
4 batatas grandes
3 dentes de alho
Sal
Óleo

MODO DE PREPARO:

Tempere as costelinhas com a vinha d'alhos e deixe tomar gosto por 1 hora. Frite as costelinhas em pouco óleo até dourar bem. Cubra com água e cozinhe por uns 10 minutos na panela de pressão. Corte as batatas em 4, junte à panela e tampe novamente. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco. Quanto mais magras forem as costelinhas, mais saboroso ficará o prato.

Receita de Acém Recheado

Receita de Acém Recheado
Acém Recheado

INGREDIENTES:

Dois kgs de acém
100 gramas de queijo provolone em cubos
Cinco dentes de alho em pedaços
Dez azeitonas sem caroço
1,5 kgs de mandioca
Dois litros de água
Sal a gosto

Tempero:

Uma colher de chá de pimenta do reino
Uma colher de sopa rasa de sal
1/2 xícara de chá de vinagre
1/4 xícara de chá de óleo
Cheiro verde a gosto
Duas cebolas picadas

MODO DE PREPARO:

Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, despeje sobre a carne e deixe descansar por 24hs na geladeira, virando de vez em quando. Faça furos na carne e recheie com alho em pedaços, provolone e as azeitonas. Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 1 hora. Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, adicione sal a gosto. Feche a panela e leve ao fogo por 15 minutos após começar a chiar. Retire do fogo, deixe esfriar e abra a panela. Retire o papel-alumínio de assadeira, espalhe a mandioca ao redor da carne, regue com o líquido que se formou na assadeira e asse por mais 20 minutos até dourar. Sirva.

Receita de Lombo com Abacaxi

Receita de Lombo com Abacaxi
Lombo com Abacaxi

INGREDIENTES:

1 kg de lombo de porco
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo de soja
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de vinagre
1 e 1/2 xícara de chá de abacaxi picado
1/2 xícara de chá de água
1 pimentão verde picado
1 cebola picada
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

Cortar o lombo em cubos. Refogar no óleo quente com a cebola. Dissolver o açúcar e a farinha na água. Misturar o molho de soja, o vinagre, o sal e a pimenta. Colocar na carne juntamente com o pimentão. Cozinhar em fogo médio durante vinte minutos. Adicionar o abacaxi e cozinhar por mais cinco minutos. Servir em seguida.

Receita de Lombo Assado

Receita de Lombo Assado
Lombo Assado

INGREDIENTES:

Um lombo de porco com cerca de um kg
Três colheres de sopa de molho de soja
Duas colheres de sopa de salsa picada
Duas colheres de sopa de óleo ou azeite
Dois dentes de alho socados
Uma cebola grande picada
Sal e pimenta do reino
Suco de um limão

MODO DE PREPARO:

Temperar o lombo com os cinco primeiros ingredientes. Deixar descansar por três horas para tomar gosto. Derramar o óleo em um refratário retangular e levar ao micro-ondas por 1 ou 2 minutos em potência alta. Juntar o lombo besuntado com molho de soja. Devolver o lombo ao micro-ondas e deixar assar por mais 20 a 25 minutos em potência média.

Receita de Linguiça com Batata

Receita de Linguiça com batata
Linguiça com batata

INGREDIENTES:

1/2 quilo de carne de linguiça sem a casca
Duas colheres de sopa de manteiga ou margarina
Duas colheres de sopa de farinha de trigo
Duas e 1/2 xícaras de chá de caldo de carne
Quatro xícaras de batatas cortadas
Duas cenouras raspadas e cortadas
1/2 kg de cebolas cozidas
Salsinha picada

MODO DE PREPARO:

Cozinhar as batatas e as cenouras até que estejam quase macias. Escorrer e colocar com as cebolas numa forma refratária. Numa panela, derreter a manteiga ou a margarina. Juntar a farinha e mexer bem. Aos poucos, juntar o caldo e cozinhar, mexer sempre, até engrossar. Despejar sobre os legumes. Formar bolinhos com a carne de linguiça. Fritar lentamente esses bolinhos por alguns minutos. Colocar sobre os legumes. Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno moderado, preaquecido, por uns vinte e cinco minutos. Salpicar com salsinha picada.